Schweiz Rezepte 56

Insgesamt haben wir 56 Rezepte mit Schweiz bei uns hinterlegt

	Appen-Schwipsler Kategorie: Eierspeise, Pikant, Käse, Schweiz Käse grob raffeln. Ei trennen. Eigelb mit Appenzeller Alpenbitter und Käse vermengen, etwas ruhen lassen. Eiweiss steif schlagen, unter die Käsemasse ziehen. Auf Baürnbrot streichen und bei 200 Grad auf unterster Rill...
	Appenzeller Chäsflade mit Ghacktem Kategorie: Backen, Pikant, Käse, Hackfleisch, Schweiz Ein rundes Kuchenblech mit dem Teig auslegen. Die gehackte Zwiebel in Butter dünsten. Das Fleisch dazugeben und mitbraten. Das Tomatenpuree und die in Würfel geschnittenen Tomaten daruntermischen, mit Salz, Pfeffer ...
	Appenzeller Filet Kategorie: Fleisch, Schwein, Käse, Schweiz Das in Juliennegrösse geschnittene Gemüse bei kleiner Hitze dämpfen und auskühlen lassen. Filet mit je einer Lage Mostbröckli, Käse, Gemüse, Käse, Mostbröckli (*) füllen. Gefülltes Filet mit einer Schnur zubinden...
	Appezeller Chäsflade Kategorie: Backen, Pikant, Käse, Schweiz Das leicht gebutterte Blech mit dem Teig auslegen und mit einer Gabel stechen. Die in Butter gedünsteten erkalteten Zwiebeln zusammen mit dem geriebenen Käse auf dem Kuchenboden verteilen. Aus Mehl, Eiern, Milch, Ra...
	Bärner Buuregulasch Kategorie: Fleisch, Rind, Schaf, Schweiz Fleisch in Vorlegestücke schneiden, kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben und im heissen Fett anbraten. Speckwürfel und das feingeschnittene Gemüse ganz kurz mitdämpfen, mit Mehl bestäuben und mit Wein ablöschen. ...
	Bärner Nusschüche (Bern) Kategorie: Backen, Kuchen, Walnuss, Schweiz (*) Kuchenblech von 40 x 40 cm Für den Teig Butter, Zucker, Eier und Salz schaumig rühren. Milch, Mehl und Backpulver sorgfältig und langsam dazugeben. Für den Belag Baumnüsse grob hacken und mit Zucker und Zimt m...
	Brischtner Gäissuppä (Uri) Kategorie: Suppe, Eintopf, Ziege, Gemüse, Schweiz Brischtner Gäissuppä: Gemüsesuppe mit Ziegenfleisch aus Bristen. Die Urner Küche ist einfach, natürlich und bodenständig. Die Grundlagen des Urnerischen Essens lassen sich vor allem mit der Tatsache verknüpfen, dass...
	Capretto (Zickeln/Gitzi) Kategorie: Fleisch, Ziege, Tessin, Schweiz Der Metzger muss das Zicklein in Stücke schneiden. Vor dem Kochen muss es mit einem Tuch gut (z.B. von allfälligen Haaren) gesäubert werden. Butter zergehen lassen und Stücke gut anbraten. Salzen, mit Wein ablöschen u...
	Carne in salamoia (Ziegen- oder Wildpfeffer) Kategorie: Fleisch, Ziege, Tessin, Schweiz Fleisch in einen Steinguttopf oder in einen "laveggio" mit Deckel geben. Gemüse zerkleinern und es wie auch die Kräuter beifügen. Salzen, pfeffern, Wein dazugeben, bis zugedeckt, 3-4 Tage marinieren. Speck zerkleinern...
	Chräbeli, Anisgebäck (Aargau) Kategorie: Backen, Gebäck, Anis, Schweiz Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Den Anis eventüll rösten, zusammen mit dem Kirsch geben und gut verrühren. Das Mehl dazusieben, mischen und zu einem festen, feuchten Teig zusammenfügen. Aus dem Teig daume...
	Coniglio al forno - Gebratenes Kaninchen Kategorie: Fleisch, Kaninchen, Schweiz Das Kaninchen innen und aussen mit den Gewürzen einreiben. Thymian, Majoran, Wacholderbeeren und den feingeschnittenen Pancetta oder den Speck in die Bauchhöhle geben. Das Kaninchen mit Küchenschnur binden. In der hei...
	Die "tarte au vin cuit" Kategorie: Backen, Kuchen, Vin cuit, Schweiz (*) 26 cm-Form. Teig ausrollen, die gebutterte und bemehlte Form damit auskleiden, mit einer Gabel einstechen. Boden mit einer doppelten Alufolie abdecken, die bis über die Ränder der Form gezogen wird, mit Bohnen ...
	Die Engadiner Nusstorte (Tuorta da nusch, Graubünden) Kategorie: Backen, Kuchen, Walnuss, Schweiz Die Tuorta da nusch ist heute zum beliebtesten Exportprodukt der Engadiner Konditorei geworden. Sie führt die lange Zuckerbäckertradition des Engadins weiter, ja beweist eigentlich, dass mit der Rückkehr der Ausgewand...
	Emmentaler Lammvoressen Kategorie: Fleisch, Lamm, Safran, Schweiz Das Spezielle an diesem Gericht besteht in der Zugabe von Safran. Die Fleischbrühe zum Kochen bringen, das in Würfel geschnittene Fleisch dazugeben. Die geschälte, mit Lorbeerblatt und Nelken bespickte Zwiebel und d...
	Emmentaler Lammvoressen #2 Kategorie: Fleisch, Lamm, Schweiz Zwiebel schälen, halbieren, jede Hälfte mit Lorbeerblatt und Nelke spicken. Lauchstengel in Stücke schneiden. Zwiebel, Lauch, Bouillon, Salbeiblätter, Safran und Salz in eine grosse Pfanne geben und aufkochen. Das F...
	Emmentaler Schafsvoressen Kategorie: Lamm, Schweiz Das Schaffleisch mit der Brühe, dem Lorbeerblatt, der gespickten Zwiebel und der Karotte heiss ansetzen und gar kochen. Die Brühe mit dem Mehl, angerührt mit Most oder Weisswein, abbinden, mit Salz, Pfeffer und Muskat...
	Engadiner Nussherz Kategorie: Backen, Kuchen, Walnuss, Schweiz Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben. Mit dem Salz und dem Zucker mischen. Die Butter in Flocken dazuschneiden. Alles zwischen den Fingern zu einer bröseligen Masse reiben. Das Ei verquirlen und beifügen. Die...
	Engadiner Nusstorte - Torta di Nusch Kategorie: Gebäck, Kuchen, Walnuss, Schweiz Für den Teig das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und eine Mulde hineindrücken. Die Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen, Ei und Eigelb mit Salz, Puderzucker und Vanillemark in die Mehlmulde geben. Alle Zut...
	Gateau au nion (*) (Freiburg) Kategorie: Backen, Kuchen, Walnuss, Schweiz (*) Nion: Ölbrot, die feste Reste des Pressvorgangs von Walnüssen (bei der Ölgewinnung) (**) Blech von 32 bis 34 cm (***) Man kann auch Birnendicksaft nehmen Ölbrot mit der Milch mischen, etwas ziehen lassen. I...
	Gäissfleisch und Härdepfel (*) (Uri) Kategorie: Suppe, Eintopf, Ziege, Kartoffel, Schweiz (*) Ziegenfleisch mit Kartoffeln Ziegen- oder Schaffleisch wird in feine Streifen geschnitten, so als ob man Geschnetzeltes zubereiten wollte. Die Zwiebeln, der Knoblauch sowie der feingeschnittene Lauch werden in...