Rhabarber mit Cashew-Creme Rezept & Kochrezept zur zubereitung

Kategorie: Vegetarisch, Süssspeise, Rhabarber, Nuss, Rotwein | Rezept für 4 Portionen

Zubereitung des Rezept: Rhabarber mit Cashew-Creme

Die cremige Sauce aus Nüssen und Hüttenkäse passt ausgezeichnet zu
Kompott und ist weniger fetthaltig als Sahne.

Die Birne schälen und in Stücke scheniden. In einem kleinen Topf den
Zucker in dem Rotwein auflösen und die Birnen darin zugedeckt bei sehr
schwacher Hitze 15Min. garen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen und die
Flüssigkeit aufbewahren.

In einem zweiten Topf (möglichst kein Edelstahl, wegen der Säure, die sich
mit manchen Legierungen nicht verträgt) Rhabarber und Grapefruit mit dem
Honig 10Min. bei schwacher Hitze dünsten, bis der Rhabarber gar ist.
Abgiessen und die Flüssigkeit aufbewahren.

Die Kochflüssigkeit der Birnen und des Rhabarbers zusammen in einen Topf
geben und mindestens um die Hälfte einkochen lassen, bis sie allmählich
andickt. Die Fruchtstücke in eine Servierschüssel geben und die Sauce
darübergiessen. Abkühlen lassen.

Die Zutaten für die Cashew-Creme zusammen im Mixer zu einer glatten Sauce
pürieren. Getrennt zum Rhabarberkompott reichen.

Zutaten:

1 gross. Feste Birne
100 g Cashewnüsse
0 DAS VEGETARISCHE KOCHBUCH
0 Renate Schnapka am 22.03.97
1 El. Demerara-Zucker(oder anderer brauner Rohzucker)
100 g Hüttenkäse
1 l (1grösseres Glas) Rotwein
1 El. Honig; b. Bedarf mehr
500 g Rhabarber;in2-3cm Stücke schneiden
1 l Wasser
1 (möglichst) Rosa Grapefruit Schälen + in Stücke schneiden
1 El. Honig;b. Bedarf mehr


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