Gäissfleisch und Härdepfel (*) (Uri) Rezept & Kochrezept zur zubereitung

Kategorie: Suppe, Eintopf, Ziege, Kartoffel, Schweiz | Rezept für 4 Portionen

Zubereitung des Rezept: Gäissfleisch und Härdepfel (*) (Uri)

(*) Ziegenfleisch mit Kartoffeln

Ziegen- oder Schaffleisch wird in feine Streifen geschnitten, so als
ob man Geschnetzeltes zubereiten wollte.

Die Zwiebeln, der Knoblauch sowie der feingeschnittene Lauch werden in
wenig Butter glasig gedünstet. Dann gibt man die Fleischstreifen
hinzu, dämpft sie mit dem Gemüse, löscht mit Wasser ab und würzt
sie mit wenig Salz und Pfeffer. Bevor das Fleisch gar ist, fügt man
die in feine Scheiben geschnittenen Kartoffeln bei und giesst, wenn
nötig, noch etwas Wasser nach, so dass alles knapp von der
Flüssigkeit überdeckt ist.

Die Kartoffeln dürfen ganz leicht verkochen, damit das Gericht nicht
allzu flüssig wird. Das Eintopfgericht wird mit feingeschnittenem
Schnittlauch und geriebenem Käse überstreut.

Übrigens: Ziegen- und Schaffleisch wird zur Haltbarmachung auch
gesalzen und geräuchert. Diese köstlichen Fleischstücke, gekocht
und mit Saürkraut oder Räben aufgetischt, erfreün heute leider
fast nur noch die Ziegen- und Schafhalter, denn in den Auslagen der
Metzgereien sucht man sie vergebens.

:Fingerprint: 21387904,101318710,Ambrosia

Zutaten:

600 g Ziegenfleisch oder Schaffleisch
0 von Emil Stadler Erfasst von Rene Gagnaux
500 g Kartoffeln
200 g Lauch
500 g Zwiebeln; geschnetzelt
1 Knoblauchzehe; gehackt
0 Schnittlauch
0 Käse; gerieben
0 Salz
0 Pfeffer