Emmentaler Lammvoressen Rezept & Kochrezept zur zubereitung

Kategorie: Fleisch, Lamm, Safran, Schweiz | Rezept für 4 Portionen

Zubereitung des Rezept: Emmentaler Lammvoressen

Das Spezielle an diesem Gericht besteht in der Zugabe von Safran.

Die Fleischbrühe zum Kochen bringen, das in Würfel geschnittene
Fleisch dazugeben. Die geschälte, mit Lorbeerblatt und Nelken
bespickte Zwiebel und die geschälte Karotte beifügen und zugedeckt
auf kleinem Feür 45 Min. kochen.

Zwiebel und Karotte entfernen. Das Mehl mit dem Wein gut verrühren
und mit dem Safran zur Sauce geben. Etwas eindicken lassen. Das
Eigelb mit dem Rahm verquirlen, etwas heisse Sauce dazugiessen, dann
zurück in die Pfanne geben und bis knapp vors Kochen bringen.
Abschmecken.

Mit Kartoffelstock servieren.

:Fingerprint: 21277160,101318769,Ambrosia

Zutaten:

700 g Lammfleisch; von der Schulter (ohne Knochen)
0 Beat Wüthrich veröffentlichten Rezept Erfasst von Rene Gagnaux
4 dl Fleischbrühe
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
1 Zwiebel
1 Karotte
80 g Mehl
150 ml Weisswein
0 Salz
0 Pfeffer
1 Prise Safran
1 Eigelb
1 dl Rahm