Gesunde Ernährung mit Brot

Brot ist eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel in unserer Gesellschaft. Daher sollte es bei einer gesunden und ausgewogenen Ernährung nicht fehlen. Es gibt unzählige Brotsorten, aber Brot ist nicht gleich Brot. In der Regel wird Brot aus Weizenmehl oder Roggenmehl gebacken, oft auch aus einer Mischung von beiden. Ausschlaggebend für die gesunde Ernährung ist jedoch in erster Linie, ob es sich bei dem Mehl um helles Auszugsmehl (auch Weißmehl genannt) handelt, oder um Vollkornmehl, bei welchem die Randschichten sowie der Keim nicht vor dem Mahlen entfernt wurden, wie dies bei Auszugsmehl der Fall ist. Und gerade diese Bestandteile des Korns sind dank ihres Reichtums an Mineralstoffen, Ballaststoffen, Vitaminen und hochwertigen Ölen so wertvoll für die Gesundheit. Aber Achtung! Nicht jedes dunkle Brot ist auch automatisch ein Vollkornbrot. Oftmals werden dem Brot nämlich färbende Zusatzstoffe wie Rübensirup beigemengt, damit es eine dunkle Farbe annimmt. Daher lohnt es sich, in der Bäckerei gezielt nach Vollkornbrot zu fragen oder im Geschäft die Zutatenliste zu studieren.

Ein weiteres gesundheitliches Plus bietet Brot aus Bioanbau, da dort auf chemische Düngung und Pestizide verzichtet wird. Ebenfalls von gesundheitlichem Nutzen ist reiche Abwechslung. Daher ist es ratsam, nicht immer dieselbe Brotsorte zu essen. Und Abwechslung gibt es bei Brot genug: Herzhaft kräftiges Schwarzbrot aus Roggenschrot, Pumpernickel, Vollkorn-Knäckebrot in den verschiedensten Variationen und allerlei Körnerbrot wie z.B. Sonnenblumenbrot und Kürbiskernbrot. Oder wie wäre es einmal mit urgesundem Dinkel-Vollkornbrot? Für alle, die es ausgefallen lieben, ist Brot aus Kamut, einer ägyptischen Weizenart, genau das Richtige. Da industriell gefertigtes Brot häufig künstliche Zusatzstoffe beinhaltet, ist es für Gesundheitsbewusste eine gute Alternative, Brot selbst zu backen. Mit einfach zu bedienenden Brotbackautomaten ist dies ohne großen Arbeitsaufwand zu bewerkstelligen.

Natürlich spielt auch der Brotaufstrich und Belag eine große Rolle für die gesunde Ernährung. Auch hier gilt die Regel: Je naturbelassener, desto gesünder. Beim Brotaufstrich gibt es eine bunte Vielfalt an Möglichkeiten und zahlreiche Alternativen zu Butter und Margarine: fettarmer Hüttenkäse, Quark oder Sauerrahm. Auch gibt es mittlerweile viele verschiedene vegetarische Brotaufstriche, die eine schmackhafte und gesunde Alternative zu fetter Leberwurst darstellen.

Als Brotbelag muss es nicht immer Salami oder Wurst sein. Auch hier sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt: Saftige Tomatenscheiben, würzige Kressesprossen, herzhafte Radieschenscheiben, knackige Gurken oder würzige Raukeblätter. Wie Sie sehen, ist eine gesunde Ernährung mit Brot nicht nur sehr lecker, sondern lässt sich auch einfach und schnell zubereiten.

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